料理に使用する刃物の良い方は日本文化のみ！？調理に欠かせない包丁の雑学をご紹介
このサイトでは、調理に欠かせない包丁の雑学を詳細に紹介しています。
多くの人が料理をする際に使用するものですが、その生い立ちは意外に奥が深く、またこれを知ることによって深く日本文化を理解する道にもつながります。
このサイトではこれらの情報を踏まえて、選びのポイントなどを紹介しているのが特徴です。
例えば、お手入れを楽にしたい人はチタン素材のものが最適であるなど、実用的な内容も網羅しているのがポイントです。
料理に使用する刃物の良い方は日本文化のみ！？調理に欠かせない包丁の雑学をご紹介
包丁は世界中の様々なところで料理をするために利用されるものですが、日本の場合には料理が日本文化の発展とともに次々とその形を変えてきたものでもあるため、非常に密接に関係するものとなっています。
そのため包丁の歴史を知ることで調理の方法はもとより、日本文化を深く理解することにもつながるものとなっているのが特徴です。
日本ほど調理の方法が複雑な国はなく、特に包丁の種類が数多く存在していると言うところは他にありません。
日本の食文化から誕生した調理に欠かせない和包丁とは？
日本の料理といえば今や世界に広まり浸透していますが、調理器具に関しても注目が集まっているといえるのではないでしょうか。
日本の料理に欠かせない調理器具の1つはいわゆる和包丁で、洋包丁と比べて日本刀を連想させる切れ味の良さが自慢です。
和包丁といっても魚の三枚おろしやぶつ切りに適した出刃、美しく薄切りができる刺身用、皮むきや面取りなど様々な使い方が可能な菜切りなどがあります。
漁師が使う船行包丁というものも存在しますが、いずれにも共通するのは食文化から誕生していることです。
つまり日本の食文化と深く関わり根づいている調理器具で、必要だからこそ求められて生まれたといえます。
他にも特徴を挙げるとしたら、芸術的なほどに美しい仕上がりで、料理のジャンルを超えて思わず欲しくなってしまう魅力です。
長く直線的な蛸引き、刃に厚みがあって体重を掛けて切ることができる骨切り、滑って捌きにくいうなぎに特化しているうなぎ裂きなども知れば、魅力が理解できてそれが自慢になるのではないでしょうか。
包丁は調理の仕方などで使い分けが必要
包丁には種類があり料理で使い分けると仕上がりが違います。
大きく和包丁と洋包丁に分けられますが、前者は和食の調理に使われる物のことで基本的には片刃です。
表側には段があり先端にいくほど薄くなっている、裏側は平面のため切った食材が付かないというのが特徴です。
このため食材の断面がキレイで切った食材が包丁から離れやすいです。
用途によって種類があり野菜を切る、魚を捌く、刺身を作る物に分けられます。
野菜を切るときは幅が広く薄い刃のものを用いると、千切りやかつらむきなどが上手くできます。
魚を捌くために使う物は刃は太く重いのが特徴で魚の頭を落とす、骨を割るときに使います。
刺身を作るときに使う物は細長い形状です。
先端がとがっておりその形状が柳葉に似ていることから柳刃型といわれるものと、先端がとがっていない蛸引き型があります。
現在では柳刃型が大半を占めていますが、いずれも魚の細胞を押しつぶさずに切ることができるよう設計されており、刃渡りが長いのはひいて切れるようにするためです。
毎日の調理に欠かせない包丁には和包丁と洋包丁がある
包丁は1種類のみと思われていますが、実は大きく分けて和と洋包丁の2つがあります。
和タイプは代表的なものとして出刃や柳刃があり、基本的に片方だけ刃がついています。
ごくごく一般的に見る包丁であり、魚や野菜を切るのに向いています。
削る、そぐといった作業に向いており、力を入れることによって刃のない方向へ逃げるように進む特徴があります。
食材を切ると大変美しい断面となるので寿司屋ではよく見かける包丁です。
洋タイプは牛刀やペティナイフが代表的であり、基本的には両方刃がついています。
刃渡りの幅も差があり小さい物から大きいものまで多種多様です。
力を入れた方にまっすぐと進むので、刻む作業や切る作業に向いています。
毎日使用するタイプであり、切る、刻むだけでなく、今ではそぐこともできるようになりました。
使い勝手が良いのは三徳と言われるものであり、野菜だけでなく肉や魚などに使用することができ、家庭で毎日最も使用されています。
プレゼントで選ばれやすい包丁の特徴は？
包丁をプレゼントしようと思った時選ばれやすいのは、ステンレス製の三徳です。
その特徴はステンレスという素材は、錆びないので手間がかからないということです。
でも鋼の包丁には手間がかかるけれど上手に研げれば綺麗で切れ味抜群、というメリットがあります。
しかし現在のステンレスは子のデメリットを克服する、V金10号鋼や銀紙3号鋼のような品質の良いものがで出来ました。
これにより錆びない上に切れ味抜群という理想的なものが出来ています。
包丁には牛刀のようなとがった刃形のものや菜切りのような四角い形のも、三徳のような先が丸い形をしたもの等があります。
その中で人気があるのは三徳です。
これは字のごとく、一本で肉や野菜、魚を切ることが出来るというお得感満載なものです。
これ一本あれば家庭で料理をするのには、ほぼ困ることがないでしょう。
刃の長さは大体18センチ位のものが好まれるようです。
以上のような理由から、ステンレス製の三徳包丁がプレゼントに最適だといえます。
